松鼠鲈鱼怎么做

松鼠鲈鱼是一道非常经典的中式菜肴，以鲈鱼为主料，配以香脆的松子、酱汁和蔬菜，口感鲜美、香气扑鼻。下面我将介绍一下松鼠鲈鱼的制作步骤和所需材料。

所需材料：

1. 鲈鱼1条（约400克）

2. 松子适量

3. 青红椒各适量

4. 姜、蒜、葱适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 鸡精适量

8. 盐适量

9. 水淀粉适量

制作步骤：

1. 鲈鱼洗净，去鳞去内脏，刮去鱼鳍，剁成两厘米见方的小块，用盐、生抽、鸡精、料酒腌制15分钟；

2. 把腌制好的鱼块均匀地裹上淀粉；

3. 青红椒洗净，切成小块；姜、蒜、葱切末备用；

4. 热锅热油，将裹好淀粉的鱼块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干备用；

5. 同一锅中再加热适量油，放入葱、姜、蒜炒香，再放入青红椒炒至变色；

6. 将炒好的青红椒倒入装有鱼块的盘子中，撒上松子；

7. 锅中加热少量油，将油热至六七成热，倒入酱汁（生抽、盐、水淀粉、鸡精和适量清水调成的混合汁）烧开；

8. 汁烧开后，快速关火，迅速将热汁淋在鱼块上；

9. 最后，撒上松子即可。

通过以上步骤，松鼠鲈鱼就做好了。这道菜色泽鲜艳、香脆可口，鱼肉鲜嫩，松子的香气与鲈鱼的鲜美相互融合，带给人们舌尖上的美味享受。适宜作为家常菜或宴客佳肴，同时也是一道烹饪难度适中的美食。希望你能够尝试制作并享用美味的松鼠鲈鱼！